El Locro de gallina es un platillo tradicional peruano con raíces precolombinas, que ha evolucionado con la influencia de diferentes culturas e ingredientes a lo largo de la historia. A medida que se desarrolló la gastronomía peruana, el Locro de gallina se convirtió en un plato popular en todo el país, especialmente en la región de los Andes.
En la actualidad, el Locro de gallina es uno de los platillos más populares y representativos de la gastronomía peruana, es especialmente popular en las zonas rurales y andinas, donde se utilizan ingredientes locales y se prepara de manera tradicional.
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de gallina desmenuzada
- 2 kilos de papa blanca
- 1 taza de ají licuado
- 1 ají amarillo
- 2 cebollas grandes
- 1 kion pequeño
- 4 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharada de comino y palillo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de orégano
- 1 paquete de puré de papa en polvo
- Caldo de pollo o cubito de pollo
Como hacer Locro de Gallina Criolla
Primero pelamos las papas y los cortamos en rodajas que no sean tan delgadas. También cortaremos la cebolla en julianas y reservamos. Cortamos y desvenamos el aji amarillo para cortarlo en tiras delgadas.
Luego ponemos a calentar aceite en una sarten para sofreír y sellar la carne de la gallina. Allí condimentaremos con media cucharadita de pimienta.
Mientras sofreímos la gallina, ponemos a calentar agua en una olla, la podemos llenar a la mitad, y le agregamos sal al gusto. Luego que la gallina se haya sofreído la ponemos en agua caliente y dejamos hervir hasta formar el caldo.
Agregamos caldo de gallina concentrado en polvo al caldo y luego agregamos 4 cucharadas de puré de papa en polvo en polvo, esto lo usamos para crear el fondo del caldo. También agregamos la papa cortadas en rodajas y dejamos hervir. Cuando haya hervido por un par de minutos añadimos la cucharada de orégano seco, y mezclamos.
Mientras la gallina esta hirviendo calentamos aceite en una sarten y doramos una cucharada de ajo molido para agregarlo al caldo hirviendo. Calentaremos aceite nuevamente y le echamos 2 cucharadas de ajo molido, 2 cucharadas de palillo en polvo y revolvemos hasta unificar los ingredientes luego adicionamos la cebolla y el aji amarillo.
Agregaremos un poco del caldo a la sarten, el ají licuado y mezclamos constantemente hasta que la cebolla este caramelizada. Por ultimo, retiramos la cebolla de la sarten y reservamos en una recipiente.
Finalmente nuestro locro de gallina esta listo para servirse y disfrutar de esta fusión inigualable de sabores
Si desear ver como preparar el locro de gallina peruano paso a paso te recomiendo el siguiente video con instrucciones detalladas.
- Tiempo de preparacion: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Cantidad de porciones: 4
Información Nutricional por Porción
- Calorías: 480
- Carbohidratos: 60 gramos
- Grasas: 20 gramos
- Proteínas: 30 gramos
- Fibra: 5 gramos
