La receta de arroz con pollo peruano es un plato típico de la gastronomía de Perú que combina arroz verde con pollo, sazonándolo con especias y vegetales. El plato tiene sus raíces en la cocina criolla peruana, que se desarrolló a partir de la mezcla de las tradiciones culinarias de los inmigrantes españoles, africanos y asiáticos.
Muchos platos criollos peruanos, incluyendo el arroz con pollo, se basan en la combinación de ingredientes simples pero sabrosos, como arroz, pollo, cebolla, ajo y culantro.
Ingredientes:
- 4 piezas de pollo
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- Espinaca
- 1 pimiento rojo picado
- Ají amarillo al gusto
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de choclos (maíz)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cerveza rubia al gusto (opcional)
- Culantro picado para decorar
Como hacer Arroz con Pollo Peruano
El primer paso para preparar nuestro arroz con pollo peruano es calentar aceite en una sarten para hacer el aderezo y agregamos la cebolla, el ají amarillo, 4 dientes de ajo y medio pimiento rojo. Lo caramelizamos por un minuto y medio moviéndolo frecuentemente.
Luego añadimos el culantro y la espinaca picada y lo salteamos por 2 minutos mas. Una vez que el culantro y la espinaca hayan bajado de volumen adicionamos la cerveza o en su defecto medio vaso de agua y cocinamos por 3 minutos mas. Dejamos enfriar un poco y luego licuamos.
En la olla donde pondremos el arroz calentamos un poco de aceite y allí sellaremos el pollo, dos minutos por lado. Cuando este doradito, agregamos la salsa verde y adicionamos 2 tazas y media de agua o caldo de pollo y cocinamos de 20-25 minutos
Mientras se cocina el pollo, ponemos a sancochar el choclo de 10-12 en una cacerola pequeña.
Mientras el choclo se cocina, cortamos la zanahoria y la mitad del pimiento rojo en cuadritos pequeños, y se los agregamos junto con las alverjas unos 3 minutos antes de apagar la cacerola del choclo.
Después de cocinar el pollo por 20 minutos lo sacamos de la olla con un poco de salsa para mantenerlo hidratado. Con esa misma salsa preparamos el arroz verde mezclándolo bien y lo cocinamos a fuego medio-alto por un minuto.
Añadimos el pimiento picado y esperamos a que el agua casi haya alcanzado el nivel del arroz, lo cocinamos 12 minutos. Después de ese tiempo agregamos el choclo, zanahoria y alverjas y mezclamos con el arroz de manera que quede suelto.
Finalmente, nuestra receta de arroz con pollo peruano esta lista para servirse, ideal servir caliente, espolvoreado con cilantro picado por encima. También combina muy bien con una salsa criolla.
Si deseas ver como preparar arroz verde con pollo paso a paso, te dejo el siguiente video con las instrucciones detalladas.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Total de Porciones: 4 porciones
Información Nutricional
- Calorías: 441
- Grasas: 13g
- Proteínas: 30g
- Carbohidratos: 44g
- Fibra: 2g
