El picadillo es un platillo que se prepara en varios países de América Latina, incluyendo México. Se trata de una mezcla de carne molida, generalmente de res, con vegetales y especias. El origen del picadillo mexicano se remonta a la época prehispánica, cuando los aztecas preparaban un platillo similar con carne de venado y chile.
Hoy en día, el picadillo mexicano es un platillo muy popular que se sirve como relleno para tacos, enchiladas, chiles rellenos, empanadas y otras recetas. Este es un platillo muy versátil que se puede adaptar a los gustos y preferencias individuales. Se puede hacer más o menos picante dependiendo del tipo de chile utilizado, y se pueden agregar otros ingredientes como pimiento morrón, calabacín, chayote, y guisantes.
Ingredientes
- 1 libra de carne molida de res
- 1/2 libra de papas
- 1 jitomate
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 chile serrano
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 cucharadas de consomate
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
Como hacer Picadillo de carne molida
Primero ponemos a calentar una sarten donde pondremos a cocinar la carne, como la carne molida tiene grasa no es necesario agregar aceite. En la carne vamos separando la carne de a pocos para que no queden bolitas de carne sino que quede lo mas suelta posible.
Separaremos y movemos bien y la carne ira soltando su grasa y juguito, movemos por unos 8 minutos a fuego medio-bajo. Después de ese tiempo dejamos cocinando a fuego bajo.
Mientras la carne se termina de cocina a fuego lento machacamos el ajo junto con el comino en un molcajete para que quede una especie de pasta. También picaremos la cebolla y el jitomate en trozos muy pequeños para agregárselos a la carne molida.
Además pelamos las papas y las cortamos en trozos del tamaño que mas nos guste.
Cuando tenemos todos los vegetales picados se los adicionamos a la carne molida, el chile serrano lo agregamos entero ya que solo lo usaremos por su sabor. Le adicionamos 2 cucharadas de agua a la mezcla de ajo y comino para añadirlo a la carne molida.
Por ultimo, agregamos el consomate, sal al gusto y una taza de agua, mezclamos todos los ingredientes, lo tapamos y dejamos cocinar por 10 minutos adicionales.
Finalmente, nuestra receta de picadillo esta lista para servirse y lo podemos acompañar con arroz, frijoles y tortilla.
Si deseas ver las instrucciones paso a paso para saber como preparar picadillo de res te dejo el siguiente video.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Total de porciones: 4 porciones
Información nutricional por porción
- Calorías: 192
- Grasa: 6.9 gramos
- Carbohidratos: 19.2 gramos
- Fibra: 2.7 gramos
- Proteína: 12.9 gramos
