Los nopales son un ingrediente muy común en la cocina mexicana, y se utilizan en una gran variedad de platos. La carne molida también es un ingrediente muy popular en México, y se utiliza en una gran variedad de platillos como tacos, burritos, chiles rellenos, entre otros.
La receta de carne molida con nopales es una combinación de estos dos ingredientes, y es una preparación común en la gastronomía de México. Aunque no existe una fuente clara sobre el origen de esta receta, se cree que puede tener su origen en el centro de México, específicamente en los estados de Hidalgo, Tlaxcala y Puebla.
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne molida
- 5 nopales fresco
- 12 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 1/2 cebolla blanca
- 1/4 cebolla morada
- 5 hojas de laurel
- Comino al gusto
- 3 pimientas tabasco
- Orégano seco al gusto
- 3 ajos
- Sal al gusto
Como hacer nopales con carne molida
Primero limpiamos los nopales, quitándoles las espinas y lavándolos bien. Los cortaremos en trozos, pueden ser del tamaño que quieras, en nuestro caso los cortaremos en tiritas. Luego ponemos los nopales en una olla sin agua, los pondremos tapados a fuego medio de 10-15 minutos.
Después de ese tiempo los nopales empiezan a soltar su baba, en ese momento agregamos sal al gusto, las hojas de laurel y 1/4 de cebolla. Los dejaremos cocinando sin estar tapados por 10 minutos adicionales mientras se evapora su baba.
Mientras se cocinan los nopales prepararemos las salsa roja, vamos a asar en un comal los chiles guajillos y 2 chiles anchos desvenados y sin semilla. Cuando estén listos los ponemos en una olla con agua caliente para que se hidraten.
Cuando los chiles este hidratados lo ponemos en la licuadora junto con 1 ajo, orégano seco, la cebolla morada, mejorana, tomillo, sal al gusto y un poco de agua donde se hidrataron. Después de licuar los chiles, los pasamos por un colador.
Para preparar la carne calentamos una sarten con un poco de aceite para sofreír la cebolla, cuando este translucida agregamos la carne para sofreírla. Mientras la carne se sofríe, en un molcajete molemos comino, los pimientos tabasco, 2 ajos y sal, después de molido lo mezclamos un poco de agua para añadirlo a la carne.
Cuando la carne haya consumido su liquido le agregamos la salsa roja y la mezclamos para que los sabores se integren, probamos la sazón y adicionamos sal de ser necesario. Por ultimo agregamos los nopales y mezclamos, tapamos y dejamos hervir para luego apagar el fuego.
Finalmente nuestra receta de nopales con carne molida en salsa roja esta lista para servirse y la podemos acompañar con una arroz blanco con vegetales, esta es una combinación deliciosa.
Si deseas ver las instrucciones pasa a paso para saber como preparar carne molida con nopales en salsa roja te recomiendo ver el siguiente video.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Cantidad de porciones: 4
Información nutricional por porción
- Calorías: 165
- Grasa: 5.5 gramos
- Carbohidratos: 10 gramos
- Proteína: 6.5 gramos
- Fibra: 4 gramos
