Los camotes enmielados o camotes enmielados con piloncillo son un delicioso postre tradicional de la gastronomía mexicana que no te puedes perder. Esta exquisita preparación combina la dulzura natural del camote con un glaseado mieloso y especias, creando una experiencia culinaria única.
La tradición de enmielar los camotes se popularizó durante la época colonial, cuando los españoles introdujeron la caña de azúcar y la miel como endulzantes. Esta receta se puede hacer con los camotes pelados o con cáscara.
Ingredientes
- 1 1/2 kilos de camote
- 400 gramos de piloncillo
- 3 clavitos de olor
- 2 trozos de canela en raja
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de taza de azúcar
- 300ml de agua (1 1/4 de taza)
Cómo hacer camotes enmielados
Primero removemos las puntas del camote, lo pelamos y lo partimos en trozos para que sea más fácil que absorba el piloncillo. Lo lavamos muy bien y removemos cualquier suciedad o impureza.
Luego ponemos el camote en una olla junto con el piloncillo, la canela, el azúcar, los clavos de olor y 3/4 de taza de agua. Para que el piloncillo se deshaga más podemos comprar piloncillo pequeño o si compramos uno grande partirlo en trozos pequeños.
Tapamos la olla y la ponemos a fuego medio por 20 minutos. Después de ese tiempo diluimos el bicarbonato de sodio en la media taza de agua restante para darle mejor consistencia al caramelo.
Por ultimo, dejamos en el fuego por otros 25 minutos después de agregarle el bicarbonato. Notaras que luego de ese tiempo la miel queda un poco espesar y quedará con un sabor espectacular.
Finalmente, nuestra receta de camotes enmielados esta lista para servirse y la podemos servir al instante o dejarla reposar por unos 10 minutos para que la miel agarre mejor consistencia.
Si deseas ver cómo preparar camotes enmielas de manera detallada, te comparto el siguiente video con las instrucciones paso a paso.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Cantidad de porciones: 8 porciones
Información nutricional por porción
- Calorías: 267
- Proteínas: 0.9 gramos
- Grasas: 0.3 gramos
- Carbohidratos: 66 gramos
