La receta de Bistec Ranchero es un plato tradicional y abundante de la cocina mexicana que se destaca por su sabor audaz y su combinación de ingredientes frescos. El origen del bistec ranchero se remonta a las antiguas tradiciones culinarias del norte de México, donde los vaqueros y los trabajadores de ranchos solían preparar comidas sencillas y sabrosas con los ingredientes disponibles en el campo.
Este platillo es especialmente popular en estados como Nuevo León, Coahuila, Chihuahua y Sonora, donde la cultura ranchera es fuerte. La receta básica de esta comida ranchera implica filetes de carne de res, tradicionalmente bistec de falda o bistec de res, que se sazonan con sal y pimienta, y luego se cocinan en una deliciosa salsa.
Sin embargo, existen algunas variantes de la receta dependiendo de la región o preferencias personales. Algunas recetas pueden agregar ingredientes adicionales como papas, chiles jalapeños o trozos de tocino para aumentar aún más el sabor. Mientras que algunas personas prefieren servir el bistec ranchero con tortillas de maíz calientes, frijoles refritos, arroz y guacamole, creando así una comida completa y deliciosa.
Ingredientes
- 500 gramos de bistec de res
- 3 chiles jalapeños
- 500 gramos de jitomates
- 2 chiles serranos
- Cilantro al gusto
- 1 cebolla mediana
- 2 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer bistec ranchero
Primero partimos la carne en fajitas, luego les ponemos sal y pimienta al gusto para sazonar, además le adicionamos el comino molido. Masajeamos con las manos de manera que el sazón penetre en toda la carne, reservamos y dejamos reposar.
Después que la carne haya reposado unos 10 minutos, en una olla o sartén amplia ponemos a calentar unas dos cucharadas de aceite para añadirle la carne cuando este caliente. Ponemos la hoja de laurel y mezclamos hasta dejar bien sofreída la carne.
Mientras la carne reposa vamos a tatemar dos jitomates, los chiles serranos, un diente de ajo y un cuarto de la cebolla. Nos aseguramos que estén asados de manera completa para preparar nuestra salsa.
Cuando los vegetales estén bien asados, los colocamos en el vaso de la licuadora junto con los clavos de olor, media taza de agua y sal al gusto. Licuamos durante 30 segundos y nos quedara una salsa espesa que utilizaremos al cocinar la carne.
Luego de sofreír la carne, esta soltará unos jugos, tapamos y dejamos que se consuman por unos 12-15 minutos. Cuando los jugos se consuman movemos la carne de manera que se dore un poco, le agregamos un ajo picado, la cebolla en julianas, dejamos cocinar unos 3-4 minutos mezclándolo continuamente.
Ahora agregamos el tomate y chile jalapeño picado, sazonamos con sal y pimienta al gusto, mezclamos, tapamos y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego alto. Agregamos unas 3/4 partes de cilantro picado y la salsa que hicimos previamente. Tapamos y cocinamos a fuego medio unos 10 minutos, por ultimo, retiramos la hoja de laurel y el resto de cilantro.
Finalmente, nuestra receta de bistec ranchero esta lista para servirse y la podemos acompañar con frijoles, arroz, espagueti, tortillas de maíz o acompañante de tu preferencia.
Si deseas ver las instrucciones paso a paso para saber como preparar bistec ranchero te invito a ver el siguiente video.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Cantidad de porciones: 4 porciones
Información nutricional por porción
- Calorías: 297
- Proteínas: 34.65 gramos
- Grasas: 1 gramos
- Carbohidratos: 9.4 gramos
