Los tamales pisques tienen sus raíces en la cocina indígena lenca de Honduras y han sido parte de la cultura culinaria del país durante siglos. Estos tamales son un platillo tradicional de la gastronomía hondureña que tiene como base una tamal de masa relleno de frijol refrito.
Los Tamales Pisques son una delicia que se disfruta en todo Honduras, siendo especialmente populares en las festividades y celebraciones tradicionales, como Navidad, Año Nuevo, y Día de la Independencia. También se pueden encontrar en mercados locales, ferias gastronómicas y restaurantes especializados en comida típica hondureña.
Ingredientes
- 4 libras de harina de maíz
- 1/4 de barra de margarina
- 3 cucharadas de consomé de pollo
- 1 libra de frijoles
- 2 tazas de aceite vegetal
- 1/4 de cebolla
- Hojas de plátano para envolver
- Sal al gusto
Cómo hacer tamales pisques
Primer preparamos la masa, para ello en un recipiente amplio ponemos la harina de maíz, consomé de pollo, el aceite vegetal y la margarina. También adicionamos sal al gusto sin olvida que la margarina y el consomé tienen un poco de sal, para que la masa no nos vaya a quedar salada.
Mezclamos los ingredientes y amasamos, a medida que vamos amasando agregamos el agua de a pocos hasta que la masa ya no tenga grumos. Luego la ponemos a cocinar por unos 5 minutos moviendo continuamente hasta que se obtenga una consistencia cremosa.
Ahora llego el tiempo de preparar los frijoles refritos, para ello vamos a licuar los frijoles sin mucho liquido para que no cueste cocinarlos. Podemos agregar la cebolla mientas licuamos para agregar sabor.
Luego en una olla o fridera grande ponemos a calentar aceite y vaciamos los frijoles que licuamos. Mezclamos muy bien y a medida que pasa el tiempo los frijoles se volverán mas densos.
Ahora cocinaremos la hoja para envolver los tamales, las podemos cocinar en agua o en el comal, eso quedara al gusto del cocinero. Cuando las hojas estén cocidas vamos a envolver, para ello ponemos la base de masa de uno o dos cucharones de masa y una cucharada de frijoles.
Envolvemos de manera que la masa quede totalmente cubierta, los ponemos en una olla, si es posible que en el fondo tenga una especie de parrilla para evitar que los tamales toquen el fondo. Por ultimo agregamos agua y ponemos a cocinar por hora y media a dos horas.
Finalmente, nuestra receta de tamales pisques hondureños esta lista para servirse y los podemos acompañar de encurtido o de mantequilla crema.
Te comparto el siguiente video si deseas ver las instrucciones paso a paso para saber cómo preparar tamales pisques al estilo catracho.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 120 minutos
- Cantidad de porciones: 25 tamales
Información nutricional por porción
- Calorías: 210
- Proteínas: 4.8 gramos
- Grasas: 8.4 gramos
- Carbohidratos: 30.3 gramos
que ricoo