La Sopa de Gallina India tiene sus raíces en la cocina tradicional de Honduras, una mezcla de influencias indígenas, españolas y africanas. La «gallina India» se refiere a una variedad de pollo local criado en los hogares hondureños durante generaciones.
Con el tiempo, la receta se ha transmitido de generación en generación, adaptándose a los cambios en los gustos y preferencias, pero manteniendo siempre su esencia reconfortante y su sabor único. Cada cucharada de esta sopa cuenta la historia de las cocinas humildes y el amor compartido en torno a una mesa, haciéndola una merecida representante de la sopas hondureñas.
Ingredientes
- 1 gallina entera
- 6 hojas de culantro ancho
- 3 ramitas de apio
- Cilantro al gusto
- 1 tomate en cubitos
- 1/2 chile dulce picado
- 5 dientes de ajo machados
- 1/2 chile rojo picado
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 patastes
- 3 libras de papas
- 2 pipianes
- 2 libras de yuca
- 1 libra de zanahoria
- 2 elotes dulces
- 1 cabeza de repollo
- 3 cucharadas de consomé de pollo
- 1 cucharada de cominos
- 1/2 cucharada de pimienta
- Sal al gusto
- 1 sobre de sazón con culantro y achiote (opcional)
Cómo hacer sopa de gallina india
Primero ponemos la gallina partida en piezas (8 en nuestro caso) dentro de una olla con 3 cucharadas de aceite y el ajo machacado. También agregamos el apio picado, el chile dulce y el rojo, la cebolla, el tomate, la sal y el sobre de sazón.
Además adicionamos el consomé, el comino y la pimienta y comenzamos a mover para que la carne se impregne de esos sabores. Tapamos la olla y dejamos que tanto la gallina como los ingredientes que la acompañan suelten su jugo.
Cuando los jugos se empiecen a desprender adicionamos el culantro en pedazos, movemos y dejamos cocinado por 10 minutos a fuego bajo. Después de ese tiempo le agregamos 4 litros de agua y dejamos en el fuego por 45 minutos para que siga ablandándose y desprendiendo su sabor.
Luego de los 45 minutos movemos y agregamos otros 4 litros de agua y dejamos hervir por 30 minutos más. Lo hacemos de esta manera para que el sabor y los jugos de la gallina sean mas concentrados y por supuesto mas deliciosos.
Después de pasada la media hora le echamos la yuca y dejamos cocinar por 10 minutos porque es la verdura que más cuesta ablandar. Pasado los diez minutos agregamos las demás verduras excepto el repollo, las verduras deben quedar cubiertas de liquido, si hace falta le agregamos agua.
Dejamos hirviendo las verduras por unos 5 minutos y luego echamos el repollo cortado en trozos. Por ultimo dejamos en el fuego por 5 minutos adicionales y la sopa quedará lista.
Finalmente, nuestra receta de sopa de gallina india hondureña esta lista para servirse y la podemos acompañar con arroz blanco y tortilla. Al servirla le ponemos el cilantro picado encima y el olor que se producirá es otro nivel.
En el siguiente video te comparto las instrucciones paso a paso para aprender como preparar una deliciosa sopa de gallina india al estilo catracho.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 110 minutos
- Cantidad de porciones: 8
Información nutricional por porción
- Calorías: 375
- Proteínas: 28 gramos
- Grasas: 12 gramos
- Carbohidratos: 43 gramos
