Las salchipapas colombianas es un platillo muy popular en Colombia, especialmente en la ciudad de Cali. Aunque comparte algunos ingredientes con las salchipapas de otros países latinoamericanos, su preparación y presentación son diferentes.
Una de las teorías sugiere que las salchipapas surgieron como una versión más económica de las papas fritas con carne que se servían en los restaurantes de comida rápida en la década de 1980. Este platillo se comenzó a popularizar en Colombia desde la década de 1990.
La salchipapa colombiana suele consistir en papas fritas cortadas en cuadritos o tiras, que se mezclan con salchichas cortadas en trozos pequeños. Además, se le agrega otros ingredientes como queso rallado, salsa de tomate, salsa rosada, salsa tártara, maíz dulce, guacamole, entre otros. Algunos lugares también añaden una mezcla de carne picada y vegetales salteados.
Ingredientes
- 15 salchichas
- 1 kilo de papas
- Salsa de tomate al gusto
- Salsa rosada al gusto
- Salsa agridulce al gusto
- El jugo de un limón
- Sal al gusto
Como hacer Salchipapas Colombianas
Primero pelamos las papas y las cortamos en la forma que deseamos, en nuestro caso lo haremos en forma de bastones. Luego de partir las papas, las ponemos a remojar para que suelten el exceso de almidón, también pondremos el jugo de un limón al agua para ayudar a que las papas queden crocantes.
Remojamos las papas de 20-30 minutos y luego las ponemos sobre papel de cocina para remover el exceso de agua. Cuando las papas este secas procedemos a freírlas en una sartén con aceite caliente.
Mientras las papas están en remojo cortamos las salchichas en unas 4 piezas por salchicha, para hacerlo mas divertido ponemos hacer un corte en cruz en uno de los extremos de la salchicha y al momento de freírlas tomara una forma de flor abierta.
Después procedemos a freír las salchichas, si utilizamos el mismo aceite en el que freímos las papas debemos estar pendientes para evitar que se se quemen.
Cuando las papas y salchichas estén fritas procedemos a la preparación final. Ponemos una cama de papas fritas y sobre ellas esparciremos las salchichas fritas, después le ponemos la salsa de tomate, agridulce y la salsa rosada.
Por ultimo, ponemos queso rallado y si es necesario agregamos mas salsa de tomate. Como forma opcional podemos poner unos 2 minutos al horno para gratinar el queso.
Finalmente, nuestra receta de salchipapas colombianas esta lista para servirse, le podemos adicionar un huevo o carne picada. Espero que las disfrutes.
Si deseas ver como preparar salchipapas caseras te invito a ver el siguiente video con instrucciones detalladas de la receta.
Cortesía de: La Cocina Latina
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Total de porciones: 5
Información Nutricional por porción
- Calorías: 670
- Carbohidratos: 56 gramos
- Grasas: 30 gramos
- Proteínas: 38 gramos
- Fibra: 2.5 gramos
