¡Bienvenidos amantes de la gastronomía colombiana! Hoy nos sumergiremos en los sabores tradicionales de Colombia con una deliciosa receta: la Arepa Boyacense. Esta joya culinaria tiene sus raíces en la región de Boyacá, ubicada en el altiplano cundiboyacense de Colombia. Es un platillo emblemático que refleja la riqueza cultural y culinaria de este país.
La Arepa Boyacense en particular se destaca por su historia y carácter único. Se cree que la receta se originó en los hogares de las abuelas boyacenses, transmitida de generación en generación. Con el paso del tiempo, esta variante de la arepa se popularizó en ferias, festivales y eventos gastronómicos en todo el país, y su sabor y tradición cautivaron a los paladares de todos los colombianos.
Ingredientes
- 250 gramos de harina amarilla para arepas
- 100 gramos de harina de trigo sin leudante
- 300 ml de leche tibia
- 2 cucharadas de panela rallada
- 300 gramos de queso campesino o cuajada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Aceite para freir
- 1/2 cucharadita de sal
Cómo hacer Arepa Boyacense
En un recipiente amplio ponemos la harina precocida para arepas, la harina de trigo, la panela rallada, la mantequilla y los 300 ml de leche tibia. Además agregamos la 1/2 cucharadita de sal y comenzamos a amasar.
La paciencia es muy importante para que la masa nos quede en el punto. La textura de la masa debe quedar un poco suave y fácil de manipular. Reservamos por unos 15-20 minutos.
Mientras la masa esta en reposo, trituramos el queso campesino con las manos, también lo podemos rallar si es más fácil para nosotros. Agregamos media cucharadita de azúcar y lo mezclamos con el queso, debemos revolverlo muy bien.
Ahora con la masa hacemos una especie de tortilla dejando un hueco en el centro donde colocaremos el queso. Una buena proporción para que la arepa quede deliciosa es que el queso sea la mitad del tamaño de la bolita de la masa.
Luego sellamos la arepa, de modo que la masa cubra el queso, el grosor que queda es de aproximadamente 1 centímetro. Cuando sellamos las arepas llego el momento de la cocción, para ello ponemos a calentar una sartén y la untamos de mantequilla.
Por ultimo, ponemos a cocinar nuestras arepas a fuego medio, 5 minutos por cada lado.
Finalmente, nuestra receta de arepa boyacense esta lista para servirse y la podemos sola o acompañarla de un delicioso hogao, huevos, chorizo o el acompañante de tu preferencia.
Si desea ver como se prepara la arepa boyacense te recomiendo que veas el video paso a paso con las instrucciones paso a paso.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Cantidad de porciones: 7 arepas
Información nutricional por porción
- Calorías: 192.5
- Proteínas: 6 gramos
- Grasas: 9.5 gramos
- Carbohidratos: 20 gramos
